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1. 准备食材。

2. 将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。

3. 往茄子块中放一小勺盐拌匀,然后腌十分钟。

4. 倒掉茄子中腌出来的多余水份,然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。

5. 取一只干净的小碗,然后依次放入玉米淀粉、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水,调成碗汁备用。

6. 锅内放入适量的油,油温五六成热的时候,放入茄子开始煎炸。

7. 炸至茄子表面金黄时捞出备用。

8. 另起一只干净的锅,倒入少量的油。油热的时候,放入番茄酱,蒜末煸炒出香味。

9. 将茄子倒入锅中煸炒匀均。

10. 将青辣椒放入锅中煸炒匀均。

11. 将碗汁倒入锅中,然后大火收汁翻炒匀均,出锅前再倒少许香油即可。

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小贴士

1、 做这道菜,长茄子与圆茄子均可。2、 非常建议用平底锅来煎炸茄子,一次煎炸的量多,还省油。3、 在烹饪这道菜的时候,有什么问题都可以加微信“leyou517”问询。我会一一认真回答。

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